É Professora da Universidad de Educación a Distancia (UNED), docente da Faculdade de Educação em cursos de Licenciatura, de Mestrado e de Doutoramento. As suas actividades de ensino e investigação têm-se subordinado aos temas da história da educação e da educação comparada.

Pertence à Comissão de Coordenação do Doutoramento em Educação com as funções de Secretária.

Destacam-se as seguintes obras da sua autoria e/ou coordenação:
– Aprendizaje Permanente. Madrid, Astrolabio, EUNSA, 2006.
– Tradición y reforma en la educación occidental del siglo XXI. Madrid, EDYASA, 2009.
– La Acción educativa en el exterior: España en el escenario europeo. Madrid, Edyasa, 2011.
– La educación Comparada en tiempos de globalización. Madrid, UNED, 2012.

No que respeita a capítulos de livros publicados pela Doutora Elisa Gavari Starkie, são de realçar os seguintes:
– «El papel del alumno, el tutor y el supervisor en el Practicum de Pedagogía. Una universidad para el siglo XXI Espacio europeo de enseñanza superior (EEES) una mirada transdisciplinar, ecoformadora e intercultural.»
– «Intervención sociocomunitaria: Políticas y modelos en intervención sociocomunitaria.»
– «El enfoque de competencias en la educación del ciudadano del siglo XXI. Educar para la Comunicación y la cooperación social.»

A Doutora Elisa Gavari Starkie colobora enquanto docente no «Programa de Formación del Profesorado» da UNED e é membro das associações ‘Comparative Education Society in EUROPE (CESE)’ e Sociedad Española de Educación Comparada (SEEC). Pertence ainda à ’Red de Programas intensivos de formación de investigadores en Educación Comparada’.